Clarete, cosecha 2024.

El clarete es una conjunción de diferentes componentes, al ser de variedades criollas y europeas, lo llamamos "Mestizo".

Componente blanco - criollas: Torrontés sanjuanino de parrales patrimoniales del paraje Hilario, Valle de Calingasta. Cosecha manual durante la primera quincena de febrero.

Componente tinto - vides europeas: racimos enteros de Corbeau noir (sin. Bonarda) del paraje Hilario cosechados manualmente en marzo. Luego de la fermentación, mantuvimos los racimos enteros junto al Torrontés sanjuanino en maceración para realizar el descubado y un suave prensado conjunto.

En cada componente la fermentación fue espontánea con levaduras nativas y no hubo agregados externos.

Partida de 713 botellas.