Mestizo 2023
$28.000,00
Clarete, cosecha 2023.
El clarete es una conjunción de diferentes componentes, al ser de variedades criollas y europeas, lo llamamos "Mestizo".
Componente blanco - criollas: Torrontés sanjuanino de parrales patrimoniales del paraje Hilario, Valle de Calingasta. Cosecha manual durante la primera quincena de febrero.
Componente tinto - vides europeas: racimos enteros de Malbec y Tanat del paraje Villa Pituil cosechados manualmente en marzo. Luego de la fermentación, mantuvimos los racimos enteros para recibir el Torrontés sanjuanino.
Cuatro días de maceración pelicular y un suave prensado conjunto.
En cada componente la fermentación fue espontánea con levaduras nativas y no hubo agregados externos.
Partida de 165 botellas.
